粒あんを。

昨日ひさしぶりに練りきりのレッスンをした。一昨日の準備と昨日の本番。練りきりの生地を長い年月の間に何回も作ってきたのに

昨日朝、生地を触りながらなぜか涙が流れてきてびっくりした。やわらかな生地に触れたときの感動が身体中に溢れてうれしかったのだと思う。和菓子の仕事を手放して4年経っていたのだけどやはり好きなんだなとちらり思ったのだった。

今日は小豆を銅鍋に入れてゆっくり煮た。仕上げに「ギー」とちょっぴりお塩を入れてみた。ギーってバターだからきっとあんこと合うのでは、と。いただいていたギーをどう使っていいかわからず飾っていたのだけどバターだよねと思えばいろいろ使えるかな。ほんとはアーユルヴェーダなんだから使い方ちがうのかもだけど。

ひとくち食べてみるととってもおいしかった。仕上げにバターとか珈琲、とかおもしろいかも。